Соус для курицы с «хрустинкой»: рецепт от шефа Василия Емельяненко

Соус для курицы с «хрустинкой»: рецепт от шефа Василия Емельяненко
Курица и соус

Мэтр заверил, что на готовку соуса уйдет совсем мало времени.

Шеф-повар Василий Емельяненко поделился быстрым рецептом соуса для куриных крыльев:

«Берем приличный кусок масла, примерно 100 граммом. Три луковицы, нарезанных "арбузиком".

Два томата (можно очистить от шкурки, по желанию), нарезанных на кусочки, или томатную пасту.

Все кладем в фольгированную форму, солим, перчим, можно использовать любую приправу по вкусу».

Чтобы сливочное масло не сильно горело, шеф рекомендует добавить 50-60 мл растительного масла, это понизит температуру. Далее следует все перемешать и добавить немного лимонного сока. После форму с нарезанными овощами ставим в барбекю, в котором есть крышка, на шампуры или решетку.

«Главное, чтоб пеклось, чтоб хотелось и моглось. Печем — переворачиваем, печем — помешиваем.

Чтобы будущий соус не подгорел, нужно активнее мешать, хотя "хрустинка в барбекюшной теме" обязательно будет», — поясняет шеф.

Готовый лук должен принять консистенцию жижи, подходящей для соуса.

«Последний штрих — режем свежую черемшу. Чтобы она не пахла и от нее не было изжоги, добавляем к луку и слегка обвариваем, 2-3 минуты.

В блендер помещаем нарезанный зубчик чеснока (для повышения аромата), майонез и запеченный лук с томатами и черемшой. На приготовление соуса уйдет всего минут 15», — заверил шеф.

Больше интересных новостей по теме читайте на нашем Дзен-канале «Городовой».

Источник фото: Скриншот YouTube