Гид по главному гастрономическому событию лета — фестивалю «О да! Еда!»

Главный городской пикник этого лета — фестиваль «О да! Еда!» продемонстрирует гастрономическую панораму Петербурга. Гостей ждут кулинарные поединки, мастер-классы шеф-поваров, дегустация пива и вина, образовательные лекции и концерты уличных музыкантов.

Кулинарные поединки

Кулинарные поединки пройдут на фестивале 29 июля. В приготовлении привычных и экзотических блюд посоревнуются ресторанные группы, рестораны и даже зрители. Участников ждут зрелищные состязания: Ginza Project / Forum, Restaurant Group, телелеканал «Еда» / Зрители, Comedy Petersburg / Зрители, Милана Кержакова, Жанна Герцовская / Зрители, полуфинал кулинарного кубка: Italy Group / Food Retail Group, Сомелье Спб/ Зрители, Официальная группа поддержки «Зенита» / Зрители и финал кулинарного кубка.

Гастрономический театр

Посмотреть за работой лучших щеф-поваров и набраться опыта предложат в рамках «Гастрономического театра». Евгений Белозеров научит готовть креветки в хрустящем тесте катаифи, кальмары с пятью специями и cпирнг роллы с утиной грудкой, Олег Пятаков — рапан в пите с морской капустой, Антонио Фреза — «lampredotto», Илья Бурнасов расскажет какой на самом деле правильный бургер, Сергей Фокин раскроет секреты зелёного тако с камышом и маринованной щукой, а Игорь Гришечкин — русских такос.

Станислав Левохо приготовит жаренные вареники с вишней и сметанным кремом, щучьи котлетки с картофельным пюре в панировке из бородинской крошки с соусом тар–тар, Валерио Андрисани — коктейли. Шеф–повар Юрий Манчук и винодел Максим Тройчук поведают о сочетании уличной еды и вина на примере блюда «Charlie–dog с соусом годжи» и вина «Губернаторское красное» от Винодельни «Ведерниковъ».

Мастер-классы от шеф-поваров

Научиться готовить сложные и вкусные блюда гости смогут у ведущих поваров. Программа мастер-классов:

29 июля

12:00 – Владимир Щепилов (Ginza Project «Годжи») Жареное киноа с цветной капустой, томленой в красном кари с обожженным лососем

13:00 – Владимир Павлов (Ketch up burger) Врап-ролл с цыпленком, манго и пряным йогуртовым соусом с чили и кинзой • 14:00 – Чжан Сяньчэн (Китайская Грамота) Салат из битых огурцов с кинзой и кешью

15:00 – Кирилл Шишов (БЮРО) Чизбургер 4 сыра с котлетой из мраморной говядины

16:00 – Дмитрий Рудич (Лев и Птичка) Грузинский гирос в пите с котлетой из говядины и соусом кинзмари

17:00 – Лылова Ирина (Ginza Project «Гастрономика») Десерт в рожке

18:00 – Марат Баширов (Joly Woo)

30 июля

12:00 – Владимир Щетинин (Burger Crab) Лепешка с крабом

13:00 – Айк Вейшторт (Ginza Project) Эскимо из арбуза, замаринованного в игристом вине, с кремом из молодого сыра и бисквитом из зеленого чая

14:00 – Евгений Кочетков (Блок) Подкопченная грудинка из мраморной говядины в томатном тосте с молодыми овощами и муссом из вяленых томатов

15:00 – Александр Бугаевский и Дмитрий Савельев (Buddha-Bar St.Petersburg) Ассорти из морепродуктов в темпуре с соусом амозу

17:00 – Партнерский мастер–класс Абрау–Дюрсо и шеф–повара ресторана «Франсманни» отеля «Original Sokos Hotel Olympia Garden» Дениса Климонтоваонтов Абрау–Дюрсо «Sokos» Подкопченные мидии и кальмары в хрустящей панировке с острыми огурцами, ромейном, кремом из терияки и лайма и базиликовым маслом в рожке из тортильи

18:00 – Глеб Таранущенко (Мясная лавка) Классический бургер с мраморной говядиной и овощами

Фестиваль солода и хмеля

Серия просвещающих лекций, ворк- шопов и презентаций для ценителей пивной культуры пройдет в рамках фестиваля солода и хмеля. Ответы на самые популярные вопрсы, гиды по стилям пива и дегустации ждут гостей фестиваля

29 июля

14:00 – Как стать экспертом в пиве за 30 минут? Ультимативный путеводитель по стилям пива, М. Подуровский

15:15 – Бокалы, делающие пиво вкуснее. Ворк-шоп от легендарной немецкой марки Rastal, А. Вербов

16:30 – Локальные традиции с мировым признанием. Презентация–дегустация сортов от бельгийской пивоварни St-Feuillien, В. Медов

17:45 – С любовью от природы. Органическое пиво – главный мировой тренд, M. Tegenbosch

19:00 –Пиво vs Вино. Противостояние великих культур, П. Кокков и В. Медов

30 июля

14:00 – Во имя хмеля и солода! Секрет тысячелетий монастырских традиций, А. Дунаев

15:15 – Кубок пивных конфедераций. Лучшее пиво со всего света – в подарок за правильные ответы, А. Дунаев, В. Медов, М. Подуровский

16:30 –Пиво и мясо. Идеальные сочетания в мастерском исполнении, А. Буров, А. Каневский

17:45 – Почему пиво - больше, чем лагер или крафт? 20 фактов, которые изменят ваше отношение к вопросу, И. Шишкин

19:00 – Я – крафтовый пивовар. Секреты профессии, Н. Валиотти

Фестиваль кофе

Любители кофе откроют для себя множество интересных фактов об этом ароматном напитке. На протяжении двух дней гости узнают зачем обжаривают зерна, как приготовить коктейль с кофе и научитьс рисовать узоры на пенке латте.

29 июля

12:00 – Кофе: от продукта массовой культуры до произведения высокой кухни, лекция о развитии кофе как напитка: что такое speciality coffee и чем он отличается от коммерческого зерна. Лектор: Анастасия Фахрутдинова

13:30 – Кофейные путешествия от Даблби. Как мы выбираем для вас кофе. Лектор:Богдан Прокопчук

15:00 – Семинар по молоку от компании «Молочная культура»: 10 фактов о молоке, которых вы не знали

17:00 – Латте-арт батл. Лучшие бариста Петербурга соревнуются в рисовании на молоке

30 июля

12:00 – Зачем обжаривают кофейные зерна? Как обжарка влияет на вкус напитка в вашей чашке? Лектор: Максим Сапрыкин

13:30 – Где в моем кофе грейпфрут? Лектор: Ася Чехович

15:00 – Готовим и пробуем коктейль Irish. Лектор: Наталья Обруч

17:00 – Кофе дома: напиток, развитие, тенденции. Лектор: Роман Кантол

17:30 – Нарисуй картину в своей чашке. Обучение латте-арту

Public Talk в павильоне «Севастополь. Крым»

Об истории и перспективах Крымского виноделия в рамках публичных обсуждений порассуждают Олег Репин, Игорь Самсонов, Виталий Маринчук, Александр Черный и Рем Акчурин. После этого участникам предлжат посетить дегустации. Продукцию представят виноделы: Виталий Маринчук, Игорь Самсонов и Олег Репин, Игорь Ершов и Георгий Чичинадзе.

Музыкальная программа

В первый день фестиваля за музыку будут отвечать лучшие уличные музыканты Москвы, Петербурга и Минска: Boyko Brazzers DJ-set, SPTNK, Mustelide, Мальбэк, Vanyn. А во второй день гостей будут радовать исполнители из города на Неве: Fox in Oil, .U.N.V.I., Giallo, Воздухоплавательный парк и Анна Ворфоломеева из столицы.