Объем реализации кофе в петербургской кофейне составляет в среднем 40-60% от общего объема продаж. Такие данные привел коммерческий директор "Эльдарало-кофе" Андрей Уланов на конференции специалистов кофейного рынка в рамках VI Международного кофейного фестиваля. Согласно общим расчетам, ежедневно в кофейне на 100 мест потребляется 1 кг кофе. Ценовая политика кофейни зависит от месторасположения, сумма чека в среднем равняется от 100 до 300 руб. в зависимости от уровня кофейни. Вложения в открытие кофейни составляют в среднем 1 тыс. долл. на 1 кв. м, возврат инвестиций происходит примерно через 2-3 года. В настоящее время на рынке Петербурга преобладают поставщики из Италии. 60-70% от основной клиентуры кофеен составляют женщины.
Вложения в открытие кофейни в Санкт-Петербурге составляют в среднем 1 тыс. долл. на 1 кв. м.
Объем реализации кофе в петербургской кофейне составляет в среднем 40-60% от общего объема продаж. Такие данные привел коммерческий директор "Эльдарало-кофе" Андрей Уланов на конференции специалистов кофейного рынка в рамках VI Международного кофейного фестиваля.
26 ноября 2004 17:20